加仓技巧
6月1日，市场监管总局、教育部联合发布的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。作为我国首部专门针对幼儿园食品安全主体责任的监管规定，新规作出了一系列“严于一般校园食品安全管理的制度安排”，为幼儿园食品安全划出了新的红线。
新规共32条，对幼儿园供餐模式、食材采购、加工制作、人员管理乃至监督执法等关键环节，均作了细化规范。其中的“禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品”等条款，引发广泛关注。
元股证券:ygzq.hk有部分承包企业和供餐单位认为，新规要求太严、管得太多。但如果回头看看近期相关食品安全事件就会发现，这些规定并非无的放矢，而对症下药的“治病良方”。
还记着去年震惊全国的“7·1甘肃天水某幼儿园血铅异常事件”吗？
涉事幼儿园后厨人员因违规使用彩绘颜料制作食品，导致幼儿摄入含铅有毒物质。截至2025年7月20日，全园251名幼儿中，有235名住院治疗。该事件暴露出幼儿园食品原料管理、后厨操作规范、日常监督检查、责任落实机制等多个环节同时失守，给社会各界敲响警钟。
所以，从某种程度上说，本次新规正是在回应沉重教训，推动制度补漏、监管补位。
首先要补的，是责任虚化、监管悬空的问题。
长期以来，一些幼儿园存在“重教学、轻后勤”的倾向，尤其是在食堂承包模式下，部分园方将食品安全简单理解为承包企业的责任，自己则当起了“甩手掌柜”。出了问题，园方说后厨归第三方管理，承包方说采购不是自己决定，供应商又将责任推给运输储存环节，最终形成“人人有责任、人人不负责”的怪圈。
针对这一顽疾，新规将食品安全责任进一步压实，规定每餐次平均用餐人数300人以上的幼儿园配备食品安全总监，委托经营的实行“双食品安全总监、双食品安全员”制度，由园方和承包方共同履责。此举让食品安全真正成为幼儿园管理层必须亲自抓、持续抓的重点工作，有效杜绝出了问题层层推责的“甩锅”态度。
其次要补的，是采购和供餐环节长期存在的侥幸心理。
新规最受关注的内容，就是明令禁止采购、储存和使用散装食用油、散装食盐，禁止园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，以及将四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等食品排除在幼儿园供餐范围之外。
有人觉得这些规定过于细致，甚至连食材种类都作出明确限制。然而，对于服务对象是学龄前儿童的幼儿园而言，这样的严格恰恰有其必要性——
散装食品价格便宜，却往往来源复杂、追溯困难，一旦出现质量问题，很难查清责任链条；外购食品看似方便，却容易成为监管盲区，制作、运输、储存任何一个环节失控，都可能影响食品安全；而四季豆、野生菌等食品，即便成年人食用也存在风险，对于身体机能尚未发育成熟的幼儿来说，容错空间更小。
更何况，目前全国共有幼儿园25万多所，在园幼儿3580多万人。与中小学相比，幼儿园大多实行“三餐两点”或“三餐一点”的供餐模式，餐次更密、供餐量更大，一旦出现问题，影响范围更广。这些因素都决定了幼儿园食品安全必须坚持更严要求，不能抱有一丝侥幸心理。
所以，新规的一系列禁止性条款，绝不是“小题大做”，而是在用最严格的标准，换取最大的安全确定性。
天水事件的教训已经说明，在幼儿园食品安全领域，“差不多”就是差很多，“小疏忽”可能酿成大事故。涉及孩子的事情，没有“将就”，只有“周全”。只有细之又细、严之又严、慎之又慎，才能守护孩子健康成长。
（大众新闻记者 王鹤颖）加仓技巧
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